Presque discret, le restaurant se trouve à la périphérie de ce petit village, mais il mérite toute votre attention ! Le concept porte un nom évocateur : « De la permaculture à l'assiette ». Et ce que Peter Fankhauser propose ici est remarquable à plus d’un titre. D’une part, un jardin en permaculture de plus de 1 000 m² est cultivé sur place, garantissant une autosuffisance en légumes et fruits. Seuls les céréales et les produits laitiers sont achetés localement. D’autre part, ces produits sont transformés en plats élaborés avec soin, où complexité et intensité, saveurs et arômes se mêlent harmonieusement. Le menu, exclusivement végétarien ou entièrement végan, se décline en deux formats : neuf plats les mercredis et jeudis, et treize plats les vendredis et samedis. Tous les convives débutent leur repas en même temps, accompagnés d’explications sur la philosophie responsable qui guide chaque création.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)