Une ancienne usine accueille ce restaurant unique, qui marie murs en briques apparentes, tables modernes aux formes asymétriques et mobilier design. Une autre particularité réside dans sa cuisine entièrement végétale, qui met à l’honneur des ingrédients souvent méconnus. Le chef italien puise dans son héritage pour élaborer le menu dégustation, tout en y intégrant des saveurs asiatiques (comme le poivre de Sichuan ou le ssamjang), ainsi que des influences nordiques (grâce à une variété d'éléments fermentés et conservés), afin de créer des plats originaux, parfois ludiques, tels que des raviolis à la citrouille, à l'argousier, au gochujang et à la bergamote.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)