Derrière la façade ardennaise typique de la distillerie Wave Distil, se cache cet agréable restaurant qui rend honneur à son nom à chaque service. Matthieu Chalmagne réinterprète les plats familiers de la cuisine française dans une bistronomie de grande qualité. Il apporte une certaine légèreté à ses plats, sans jamais perdre la générosité de vue. Prenez par exemple sa version personnelle de la blanquette de veau : un riz onctueux, avec carottes et céleri, recouvert de deux tranches de pain Melba croustillant nappé d’une blanquette de veau confite et onctueuse. Un jus de cuisson crémeux au curry de Madras y apporte la touche finale. Un chef qui ajoute un côté ludique à ses préparations, même si les plats à la carte sont plus classiques.