Dans une charmante bâtisse de pierre au cœur de Sauternes, face aux vignes du Château Guiraud, le chef Yoann Amado, passé par les cuisines de Frechon et de la Maison Darroze, compose une partition brillante, entre finesse, audace et parfaite maîtrise. À ses côtés, Juliette Bonnard, pâtissière inspirée, signe des desserts tout en fraîcheur et en équilibre. Tourteau cuit à la nage au sésame et kimchi, avocat fumé au caramel de carapace, pigeonneau grillé aux sarments, soufflé chocolat Guanaja : chaque plat célèbre le produit avec panache. Service aux petits soins, vins du château de haut vol, terrasse bucolique : une table où l'on est assuré de passer un très bon moment.