Situé dans un minuscule village de la région de l'Alto Gállego, dans la province de Huesca, cet établissement étonne par son design en forme de chapiteau vitré, entouré de robustes bâtiments en pierre, offrant une vue imprenable sur les montagnes des Pyrénées aragonaises. Ce n’est pas un hasard si… c’est un lieu magique pour admirer un coucher de soleil ! Aux commandes, le chef Toño Rodríguez propose une cuisine contemporaine enracinée dans la tradition, remarquable par sa qualité et ses saveurs. Elle s’appuie sur des produits locaux et saisonniers, tout en rendant hommage aux plats classiques de la région (les premières bouchées, servies sur un petit comptoir, célèbrent les trois provinces d’Aragon) ainsi qu’aux souvenirs culinaires de son enfance. L’offre se concentre principalement sur deux menus dégustation (Coherent et Ambitieux), auxquels s’ajoute une petite carte disponible lors des dîners estivaux (de juin à septembre). Les desserts, comme le Pan de Sayón, huile d’olive et chocolat, sont toujours originaux et ludiques !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)