Dans deux magnifiques stube en bois des XVIIe et XVIIIe siècles, nichées dans une maison de montagne typique située dans un cadre paisible au charme authentique, la cheffe Fabrizia Meroi puise dans la tradition pour la réinterpréter au gré des saisons et de son inspiration personnelle. Les arômes du terroir et les produits frais dictent chaque assiette : point de virtuosité gratuite, mais une lecture précise et délicate des saveurs. Emblématique, par exemple, le traitement de la langue, qui acquiert une légère note fumée grâce à une cuisson au yakitori, avant d’être sublimée par un nappage délicat à la réglisse. La cave, toujours irréprochable, offre une ouverture sur le monde entier ; elle est suivie avec passion par Elena, la fille de Fabrizia, dont l’esprit jeune se manifeste notamment dans sa proposition — exclusivement orale — de verres d’exception. En somme, Laite s’affirme comme une adresse gastronomique à l’atmosphère unique, capable d’offrir à ses quelques heureux convives des émotions et des souvenirs qui perdurent dans le temps.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)