Originaire de Nagoya, au Japon, Kajiken a débarqué sur la côte Ouest avec la promesse de révolutionner votre routine de nouilles grâce à l'abura soba. Ce plat de nouilles s'apparente au ramen, mais fait l'impasse sur le bouillon, misant plutôt sur une explosion de saveurs grâce à un mélange spécial d'huiles et de sauces. Les nouilles, à la texture élastique, sont fabriquées sur place (décrochez une place face à l'espace vitré où elles sont préparées) et sont suffisamment savoureuses pour être dégustées nature, mais avec neuf variantes au menu, pourquoi s'en priver ? Les garnitures vont de l’ajitama et de la ciboulette au kimchi, à l’ume ou encore au mentaiko épicé. Les tables sont garnies d'une sélection bien pensée de vinaigres, sauces piquantes et nori en poudre pour personnaliser selon vos envies. Le menu est complété par une petite sélection de karaage, takoyaki, edamame, gyoza et accompagnements.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)