Dans l'étonnante Vallée Salée d'Añana, face à ces salines historiques exploitées depuis plus de 7 000 ans selon des méthodes ancestrales, se dresse un ancien entrepôt au charme rustique, aujourd'hui transformé en un espace où la cuisine occupe le centre et une unique barre l'entoure. La cheffe aux commandes, Beatriz Pascual, travaille sous nos yeux avec des légumes et des fruits biologiques d'origine locale pour nous offrir, dans un esprit d'honnêteté et sous forme de show cooking, une proposition d'inspiration régionale résolument modernisée. Elle propose un unique menu dégustation qui évolue au fil des saisons et, si le temps le permet, débute par les premiers amuse-bouches servis à une table surplombant les salines millénaires (nous avons été particulièrement séduits par le café, préparé à l'ancienne et agrémenté de miel directement fourni par l'apiculteur, ainsi que par un "Baileys" maison élaboré avec des céréales grillées et du pain fermenté). Elle travaille beaucoup avec la "muera", le sel de la terre, un produit d'exception !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)