Fils de boucher né sur l'île d'Oléron, le chef Benjamin Girard a choisi de privilégier les produits de la mer ! Dans cette longue salle moderne aux tons blanc et bleu, les recettes aux touches créatives s'enchaînent savoureusement : salade de poulpe, pesto ail des ours, petits pois, sauce huîtres ; esturgeon, maki poireau, beurre blanc, gel hibiscus ; fraises confites, sorbet olive, crème mascarpone vanille. Les prix restent sages, et l'on aime aussi la carte des vins d'obédience bio.