Tombée amoureuse de Saint-Tropez, Colette avait acheté une petite maison qui jouxte l'hôtel de Sezz et son restaurant, baptisé en son honneur. Auteur à la technique sûre, le chef Philippe Colinet y signe une cuisine épurée et végétale, qui fait la part belle aux légumes et aux saveurs provençales, que l’on déguste (uniquement le soir) dans une salle lumineuse au décor minimaliste à l'unisson de l'hôtel, ou sur la grande terrasse avec vue sur la piscine.