Le chef piémontais Gabriele Ferri et son épouse Marie-Nolwenn tiennent table dans ce bistrot relooké façon marine, mêlant pierres blondes et mobilier contemporain. Dans l’assiette, une cuisine iodée et végétale maîtrisée, enrichie d’influences transalpines et de touches audacieuses, comme ce merlu poché d’inspiration nippone, accompagné de radis daïkon, de bouillon dashi et d’umeboshi (prunes salées). La viande, quant à elle, ne s’invite qu’en période de chasse. Un plat emblématique ? Le maigre rôti sur la peau, accompagné d’asperges, de fenouil, d’une pâte de citron brûlé et d’un beurre blanc à la bière.