Quand un vigneron de la côte de Beaune rencontre un chef étoilé, cela donne Prosper ! Un joli bistrot contemporain au sein du château de Saint-Aubin, fruit de la collaboration entre le domaine Prosper Maufoux et le restaurateur Édouard Mignot (Ed.Em à Chassagne-Montrachet). Le chef propose une jolie carte actuelle : gnocchis et shiitakés à la crème de comté et vin jaune ; filet mignon de porc, espuma de maïs et tombée de chou du jardin au lard de pays... Plaisante terrasse avec vue sur les vignes.