Tristellé depuis 1996 — un record en Italie — et proche du cap du siècle d'activité, ce restaurant est une étape incontournable pour comprendre l'histoire de la gastronomie italienne. À Runate, un petit village niché dans la campagne entre Crémone et Mantoue, une ancienne auberge familiale a été transformée en un lieu d'une rare élégance et d'une hospitalité authentique. En salle, Antonio Santini, accompagné de sa famille, accueille avec chaleur, tandis qu'en cuisine se perpétue une tradition empreinte de rigueur, de sensibilité et de continuité. Les espaces, en équilibre entre mémoire et modernité, créent une ambiance raffinée où l'agencement de l'espace et la lumière mettent en valeur chaque détail. L'offre culinaire célèbre de grands plats qui ont traversé les décennies, évoluant avec discrétion sans jamais céder aux tendances, dans un respect constant du goût et du plaisir de la table. Parmi les spécialités, on retrouve des rôtis et des braisés — avec des viandes provenant de la Cascina Runate — aux côtés de préparations emblématiques comme les Escargots Petit Gris des plaines, accompagnés d'une sauce aux herbes et à l'ail doux. Les desserts méritent une mention particulière : tous marqués par une gourmandise mesurée, ils trouvent un équilibre parfait entre intensité et raffinement, incarnant au mieux l'alliance entre le "péché de gourmandise" et l'élégance. Les meringues emblématiques à la mousse de pistache, aux amandes et au sabayon au Marsala se distinguent par leur irrésistible harmonie.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)