Peut-on savourer une proposition gastronomique de haut vol à 20 mètres sous terre ? Oui, c'est possible ici. Le chef canarien Nauzet Betancort, après s'être formé dans de grandes maisons, a pris les rênes des cuisines d'El Hilo de Ariadna, la magnifique et labyrinthique cave d'origine mudéjare (XVe siècle) dissimulée sous la localité de Rueda, dans la province de Valladolid (on y accède par un escalier ou un ascenseur). La carte, complétée par un menu dégustation, reflète une cuisine contemporaine, délicate et cohérente, toujours basée sur des produits soigneusement sélectionnés et établissant des liens étroits avec leur terroir (nous avons particulièrement apprécié la Trilogie de truite castillane et son Tomate de Zamora, bar et fromage de brebis mérinos). Côté vins, vous trouverez toute la gamme de Yllera (les propriétaires de la cave), bien sûr, mais aussi d'autres options provenant de différentes appellations. Ils proposent plusieurs expériences ou visites qui allient gastronomie, tourisme et culture du vin !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)