Dans le quartier raffiné de Prati, l'élégance du cadre trouve un prolongement naturel dans les intérieurs du restaurant qui porte le nom de famille — avec un "j" seulement apparent — de son chef propriétaire. On dîne dans une pénombre romantique, dans une salle qui évolue constamment avec goût, soutenue par un service d’une grande professionnalité : discret, attentif, présent au moment précis où il le faut. La cuisine s’appuie sur l’équilibre et la variété, mêlant des évocations des saveurs du Latium à des inspirations issues des expériences passées du chef. Il en résulte des recettes créatives et bien construites, comme les couteaux associés aux nervures et agrémentés d’un bouillon réalisé à partir des déchets du crustacé, enrichi d’une gremolata végétale, d’huile de céleri et de moelle — un hommage évident à son passé étoilé milanais. Le résultat : une série de plats soignés, sublimés par des matières premières d’exception et des cuissons millimétrées.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)