Originaire de Testaccio, un quartier romain historiquement lié aux boucheries, la cheffe Francesca Ciucci propose l'une des cuisines de viande les plus convaincantes de la capitale. Spécialisée dans le quinto quarto, mais pas seulement, elle offre des plats tels que des ris de veau, une remarquable trippa alla romana et une réinterprétation de la coda in carrozza. Principalement axée sur des saveurs terriennes, sa cuisine est enrichie de touches créatives, faisant de chaque visite une expérience gastronomique incontournable. Le restaurant accueille ses convives avec un grand comptoir en travertin à l'entrée, tandis que la salle s'articule autour de la cuisine ouverte, sous une vaste verrière qui baigne l'espace de lumière.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)