Kohaku apporte, dans une rue parallèle à la célèbre Vittorio Veneto, l'élégance de la cuisine japonaise kaiseki, autrement dit la haute gastronomie nippone. La carte propose un large éventail de plats classiques et traditionnels, misant tout sur la qualité : des matières premières irréprochables, des découpes précises, des présentations soignées. La fraîcheur du poisson se révèle dans les nombreux crus, parmi lesquels — selon l’Inspecteur — se distingue le tartare de noix de Saint-Jacques et sériole, mélangé à des dés d’avocat et assaisonné d’une délicieuse sauce ponzu et d’huile de sésame. Les viandes sont également d’une grande qualité. Selon vos préférences, vous pourrez opter pour les célèbres raviolis gyoza, les tempuras, les nouilles ou les nombreuses préparations au gril, pour ne citer qu’une partie de l’offre. Pour ceux qui souhaitent une immersion totale, le dîner propose également le menu dégustation « Kohaku kaiseki », un parcours en huit plats dédié aux amateurs de grande cuisine japonaise.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)