Restaurant de solide tradition, fondé au début des années 90 par l’intuition des trois frères originaires des Marches : Angelo, Giuseppe et Massimo. Le premier aux fourneaux, les deux autres en salle. Au fil du temps, cette adresse est devenue une référence incontournable de la scène gastronomique romaine grâce à une cuisine à forte empreinte d’auteur, proposée à travers deux menus dégustation élaborés – dont l’un entièrement dédié à l’univers végétal. Ces menus, modulables en nombre de plats, sont rythmés par les saisons et nourris d’un dialogue constant avec les racines culinaires italiennes. Des plats emblématiques viennent enrichir le parcours, comme la célèbre Amatriciana des Troiani, inscrite à la carte depuis 1996, ou encore l’agneau local. En cave, environ 3 600 étiquettes composent une carte monumentale, avec des verticales remontant aux années 90, véritables trésors pour les amateurs et collectionneurs. Grâce au système Coravin, certaines de ces pépites peuvent même être dégustées au verre.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)