Au cœur de la Trastevere la plus authentique, parmi les ruelles animées de trattorias, le Glass se niche dans ce qui fut autrefois une carrosserie — un détail encore perceptible dans les hauts plafonds — aujourd'hui métamorphosée en un restaurant moderne et raffiné. La cuisine de Cristina Bowerman, tout en laissant transparaître quelques clins d'œil à la tradition laziale, s'exprime avant tout dans un registre créatif, puisant avec aisance des inspirations issues d'autres cultures gastronomiques, de l'Asie à l'Amérique latine. Une attention particulière est portée au choix des matières premières, sélectionnées auprès de fournisseurs fiables et durables, ainsi qu'à la réduction de toute forme de gaspillage. La carte des vins, soigneusement élaborée, s'enrichit également d'une sélection intéressante de liqueurs et de spiritueux. Une adresse contemporaine et cosmopolite, capable d'insuffler une nouvelle énergie au quartier tout en restant parfaitement intégrée à son esprit vibrant.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)