"La cuisine a toujours été pour moi un moyen de voyager", explique le chef Julien Lemarié, qui a promené ses couteaux de Londres à Tokyo en passant par Singapour. Le nom de son restaurant, IMA, signifie "maintenant" en japonais. Une cuisine d’instinct et de technicien talentueux autour de menus dégustation surfant avec subtilité entre influences régionales et asiatiques. Le chef transcende chacun des plats à coup de bouillons, d’infusions, d’épices, de plantes aromatiques et d’algues. Ceux qui veulent vivre l'expérience à la japonaise s'installeront au comptoir. C’est désormais à vous de voyager !