Le chef catalan Stéphane Modat a élu domicile dans une charmante maison ancienne du Vieux-Québec. Dès l’entrée, la cuisine du rez-de-chaussée se révèle, avant de rejoindre l’étage et ses salles à manger ornées de trophées de chasse et de pêche, les passions du chef. Le menu dégustation célèbre le terroir québécois et les traditions boréales à travers poissons, gibier et viandes rouges : doré du lac Champlain, omble chevalier de la Rivière-au-Renard en Gaspésie, cerf rouge de Saint-Charles-du-Bourget… Une cuisine précise, délicate et gourmande, comme ces cappelletti de lièvre au ragoût de légumes, nappés d’une onctueuse sauce hollandaise. Brunch les fins de semaine et menu à prix adapté le midi en semaine.