Au cœur de Privas, sur une place ornée d’une fontaine, ce restaurant déploie sa terrasse estivale et deux petites salles au charme traditionnel (parquet, murs de pierre, plafond à la française). Le chef revisite les classiques avec gourmandise et une pointe de fougue. Dans chaque assiette, le fond reste solide et lisible, comme dans ce ris de veau laqué, jus réduit parfumé, légumes al dente, zeste de citron en relief. En dessert, un bel accord abricot confit, glace minute à l’huile d’olive d’Ardèche et granola de noix de pécan.