Un souffle d'immortalité plane sur ce restaurant, où la grande cuisine piémontaise trouve l'une de ses plus hautes expressions grâce à la famille Cordero. Elide aux fourneaux, son mari Enrico et leur fils Giampiero en salle – grand connaisseur de vins et gardien d'une cave extraordinaire en constante évolution – perpétuent avec passion une affaire reprise par les grands-parents de Giampiero en 1956. Ici, la tradition est la véritable vedette, avec des plats généreux et riches en saveurs qui ne lassent jamais : des agnolotti de pain farcis à l'anchois avec une note aromatique de thym, à la classique joue accompagnée de figues caramélisées. En été, l'offre s'allège avec quelques suggestions marines, tandis qu'en automne, ne manquez pas un bon plat au truffe blanche : nous recommandons les classiques tajarin aux œufs. En janvier, février et mars, c'est le retour du fritto misto du Centro – une épopée gastronomique de 12 services, du salé au sucré – à réserver bien à l'avance. À quelques pas du restaurant, vous trouverez également les élégantes chambres de la Dimora Cordero.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)