Dans l'ancienne école de cuisine et le bistrot de son maître Thomas Mühlberger, le jeune Dominik Wachter propose un concept moderne autour du comptoir. L’atmosphère y est cool, chic et urbaine. Vous prenez place confortablement au grand bar central ou à des tables hautes, tout en observant l’activité au passe de la cuisine. Le menu proposé, composé de quatre à six plats au choix, met principalement à l’honneur des produits régionaux. Par ailleurs, le chef lui-même récolte dans les forêts locales champignons, herbes sauvages, noix, etc. Dominik Wachter excelle dans l’art de créer des contrastes réussis avec un bel équilibre. Cela se reflète par exemple dans le filet parfaitement tempéré et uniformément nacré de l’excellente truite saumonée, qui s’accorde à merveille avec des baies de sureau croquantes et aromatiques, ainsi que des tranches de chou-rave marinées d’une douceur naturelle. Ces saveurs trouvent également une belle harmonie avec une intense et délicatement acidulée beurre blanc, sublimée par une huile de ciboulette. Sa passion pour les plats de poisson s’exprime particulièrement ici. Une sélection de vins en accord avec les mets est également proposée. Le service est attentif, compétent et marqué par une touche charmante et personnelle.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)