À quelques pas de l'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo, on accède à l'établissement par une cour d'un autre temps, embellie par un jardin soigneusement entretenu. À l'intérieur des espaces rustiques des anciennes écuries royales prend vie une cuisine qui met en avant une sélection de viandes d'exception, rigoureusement cuites au charbon de bois. La scène est dominée par la scottona piémontaise—proposée en différentes maturations—accompagnée de pièces de chianina et d'Alpina, fruits d'une recherche minutieuse et d'un travail visant à sublimer texture et saveur.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)