Au cœur du centre historique de Polignano, l'expérience gastronomique débute dès l'ascension au premier étage du Palais du Son de la Mer. Ici, entre scintillants lustres vénitiens, élégants sols en mosaïque aux nuances célestes et larges baies vitrées ouvertes sur la côte, l'atmosphère évoque celle d'une demeure raffinée en bord de mer. Lors des journées les plus clémentes, la terrasse panoramique ajoute une touche de magie, offrant une vue spectaculaire sur l'Adriatique. En cuisine, le chef Michele Panzarini interprète avec une sensibilité contemporaine le patrimoine gastronomique des Pouilles et de l'Italie, tout en en préservant l'essence. Les recettes, préparées à la minute, mettent en valeur la qualité exceptionnelle des produits et l'importance de la tradition. Emblématique, la soupe de fruits de mer sublimée par des noix de Saint-Jacques et des crustacés se prolonge avec des pâtes servies dans le riche et savoureux jus de cuisson. En guise de final, un hommage à la grande restauration classique : un soufflé moelleux flambé au Grand Marnier directement à table, accompagné d'une onctueuse quenelle de glace à la vanille. Un dessert qui, à lui seul, justifie le voyage.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)