Au sein de l'un des meilleurs hôtels du Trentin, le Lefay Resort & Spa Dolomiti, une élégante structure qui domine Pinzolo tout en étant protégée à l'arrière par la montagne qui donne son nom à son restaurant gastronomique, le Grual, c'est ici que, chaque soir, le chef Matteo Maenza propose sa vision des saveurs montagnardes. Concrètement, les plats s'inspirent de trois altitudes différentes, selon l'endroit où l'ingrédient principal de la recette a été sélectionné. La vallée inspire un plat comme le corégone du lac de Garde, mariné et accompagné de diverses betteraves et d'un lait parfumé au pin mugo, les gnocchis de betterave rouge avec ricotta fumée et thé noir, jusqu'à atteindre les hautes montagnes avec la selle de chevreuil et les cardons gratinés en croûte de moelle de bœuf, crème de seigle. La sélection œnologique, qui témoigne d'un certain intérêt pour les Champagnes, est également remarquable.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)