"HIO" est le surnom du petit village où se trouve le restaurant. Ici, on propose un menu fixe en six services, où les légumes occupent une place centrale. Beaucoup des produits proviennent du jardin attenant ou de fermes locales. L’intérieur marie avec élégance un design moderne et une touche rustique. L’atmosphère, presque familiale avec seulement 16 couverts, est chaleureuse, et le service se distingue par sa convivialité décontractée. Un véritable point fort : la cuisine ouverte et entièrement visible – on est littéralement au cœur de l’action. Des plats comme « Omble chevalier - Lait ribot » ou « Agneau - Ail des ours » sont préparés sous vos yeux à partir d’ingrédients régionaux et de saison. Le graffiti sur le mur s’accorde parfaitement avec cette philosophie : « Le champ fait la cuisine », peut-on y lire. Une idée originale : après l’accueil, les convives sont invités à se rendre au champ, où l’on sert de petites bouchées au barbecue tout en expliquant la démarche responsable du lieu. Outre le « HIO », la propriété « HILZHOF » abrite également le restaurant « MEIER » ainsi que quelques chambres d’hôtes.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)