Avec le « Negral » et le « Gaststube », on trouve ici deux concepts sous le même toit, et ce dans le « Klostergasthaus Löwen » de 1870 sur le site de l'imposant ancien monastère cistercien de 1194 dans le quartier de St. Urban. Au premier étage, Pascal Schwarz et son équipe proposent dans la petite salle gourmande chic « Negral » une cuisine moderne basée sur le classique sous forme de menu surprise, également végétarien. Pour les six, huit ou dix plats, de très bons produits de saison, régionaux et internationaux sont utilisés. De la terrasse, on a une belle vue sur l'église du monastère. Conseil : si le temps le permet, prenez l'apéritif à l'extérieur dans le lounge ou terminez la soirée dans le salon à cigares de la cave voûtée. Un business lunch est proposé à midi.