Le deuxième restaurant de Pascal Schwarz occupe le site d’un monastère du 12e s. Outre sa table gastronomique, le chef dirige également le Gaststube, également installé dans l’ancienne auberge du monastère, au cœur du village de St Urban. Tous deux prennent place au premier étage, dans un décor contemporain qui s’intègre avec goût au cadre historique. À l’arrière du bâtiment, la terrasse offre une belle vue sur l’imposante église abbatiale, qui mérite elle aussi une visite. La cuisine, essentiellement régionale et rythmée par les saisons, s’ouvre aussi à quelques influences internationales. Le soir, la carte propose d’appétissants classiques comme le vitello tonnato, le « burger au pastrami, poitrine de bœuf fumée, chou rouge mariné, pain tressé suisse, aïoli et mayonnaise au piment » ou encore le « cordon-bleu roulé de porc fermier, Klosterschinken (jambon fumé), Vacherin et Gruyère, confit d’oignons, frites bernoises et légumes du marché ». À l’heure du déjeuner, quelques suggestions du jour viennent compléter la carte.