Lorsque Christian Bau fusionne les influences de la cuisine française et japonaise, le résultat est immédiatement reconnaissable ! Sa signature unique se retrouve dans tout le menu. Sous l'intitulé « Paris - Tokyo », on découvre une qualité de produit irréprochable et une maîtrise impressionnante. Avec une perfection artisanale, il marie, par exemple, le filet de thon ultra-frais, présenté en tartare et en fines tranches, avec du caviar impérial, du radis daikon mariné et une vinaigrette aux algues et au gingembre emplie d'umami, tout en apportant des contrastes subtils grâce à des chips d'algues croustillantes, du cresson frais et des feuilles de shiso. Explosion de saveurs également avec le « bau.stein - Pan Dan, fruits exotiques, glace coco-yuzu », un plat signature d'exception. Il intègre habilement des idées novatrices tout en restant fidèle à son style. Une sélection de « Specials » vous permet de compléter votre menu. Une carte des vins très fournie est également proposée, avec une belle mise en avant des crus régionaux de la Moselle et de la Sarre. Le service professionnel et chaleureux vient parfaire l'expérience. Enfin, vous pourrez séjourner élégamment à l'hôtel « Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg ».(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)