Lorsque nous parlons d’un emplacement singulier, nous faisons précisément référence à des lieux comme celui-ci. Nous nous trouvons en effet dans un château médiéval (XIVe siècle) qui a progressivement agrandi ses installations. Aujourd’hui, son offre culturelle et de loisirs s’enrichit d’un musée, d’un magnifique parc, d’un casino... Au restaurant, qui déploie une ambiance classique habilement modernisée, avec des salons privés nichés dans les tours et même une terrasse idyllique face à un lac, le chef Javier Martínez propose une cuisine créative ancrée dans les produits locaux, réinterprétant des recettes retrouvées dans les anciens archives du château (chaque année est dédiée à un siècle). La carte, relativement concise, est soutenue par deux menus dégustation : « Innovation Tradition » et le très justement nommé « Ex Ex Expérience Exceptionnelle ». Ne manquez pas le spectaculaire chariot de fromages sélectionnés par Toni Gerez (Prix du Service en Salle MICHELIN 2023) : avec plus de 50 propositions… c’est l’un des meilleurs d’Espagne !(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)