Les Sœurs de Saint Mary ne mangeaient certainement pas de cette manière, mais si vous prenez un train d'une heure depuis Grand Central jusqu'à l'Apropos Restaurant de Peekskill, situé à The Abbey Inn, vous le ferez. Cette abbaye centenaire, perchée au sommet d'une colline surplombant la rivière Hudson, a été minutieusement restaurée et transformée en une charmante auberge et restaurant. Les jardins et les vues à eux seuls valent le détour, mais la cave à vin, qui abrite une collection impressionnante, et la cuisine locavore sont tout aussi gratifiantes. Le menu s'inspire de la tradition, avec des plats allant d'un riche ragoût d'agneau servi sur des rubans de pappardelles épaisses à un filet de bœuf grillé accompagné d'une sauce au poivre vert parfaitement exécutée. Une panna cotta parfumée au moscato et rehaussée d'une compotée d'abricots et de piment constitue une délicieuse conclusion.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)