Dans leur pavillon à la verrière octogonale et à l'ambiance décontractée, situé juste à côté du funiculaire, les Maynats ("gamins" en béarnais) poursuivent leur quête d'une cuisine de l'instant et de l'instinct. Ambitieuse mais toujours généreuse et gourmande, leur proposition se découvre à travers un menu surprise en plusieurs étapes, décliné au déjeuner comme au dîner. Ce mélange d'audace dans l'assiette et de décontraction dans le service s'est taillé une place de choix dans le cœur des Palois, sans oublier une carte des vins bio bien pensée.