Au cœur de l’univers Antinori, dans l’un des villages les plus enchanteurs du Chianti Classico, se niche l’Osteria di Passignano : un restaurant d’une grande élégance, installé entre des murs chargés d’histoire, à côté de l’abbaye millénaire de Passignano, encore habitée par des moines et gardienne de la cave à barriques du vin éponyme, issu des vignobles qui entourent le monastère. Le cadre est d’un niveau exceptionnel, mêlant histoire, artisanat et paysages d’une beauté extraordinaire. En cuisine, le chef Matteo Lorenzini entretient un lien étroit avec le terroir et ses produits, proposant une carte qui oscille entre une solide tradition locale et une approche plus contemporaine, souvent ouverte aux produits de la mer — comme en témoigne la remarquable salade de crabe avec caviar et zestes d’agrumes issus de la propriété. Une grande attention est portée à la saisonnalité, avec des légumes et des herbes provenant du potager de l’abbaye, tandis que l’impressionnante carte des vins, riche de plus de mille références du monde entier, rend naturellement hommage aux grands rouges toscans, à commencer par ceux signés par le maître des lieux.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)