Le chef calabrais Salvatore Morello insuffle un vent de fraîcheur dans cette ville emblématique de la gastronomie. Fort d’un parcours international, il propose une cuisine qui tisse des liens entre recettes et ingrédients issus de différents horizons, unis par une finesse, une personnalité et une cohérence d’ensemble étonnantes. L’utilisation de matières premières d’exception, parfois accompagnées de touches exotiques, trouve toujours un équilibre précis dans chaque plat. Une mention spéciale revient à la section des produits levés : le pain, réalisé avec un levain naturel et des farines peu raffinées, puis cuit dans une cocotte en fonte, séduit par sa croûte marquée et une légèreté inattendue. La même attention est portée aux focaccias et aux gressins, tous d’un niveau remarquable. Enfin, la carte propose une sélection soigneusement élaborée de vins, bières artisanales, sakés et spiritueux, parfaitement adaptés pour sublimer l’expérience gastronomique.(Cette traduction automatique est proposée pour améliorer votre expérience.)