L’ancien hôtel particulier de Marie-Laure de Noailles (1902-1970), mécène de l’avant-garde, est aujourd'hui la vitrine parisienne de la maison Baccarat. Ce lieu exceptionnel a été mis en lumière et en beauté par de nombreux artistes tout au long du 20e s. La salle de restaurant ressemble maintenant à une bibliothèque avec des étagères qui accueillent des collections de cristal. Accompagné de Christophe Saintagne, Alain Ducasse propose un véritable voyage culinaire, depuis son Sud-Ouest natal jusqu'à la Côte d'Azur, en passant par de nombreuses escales autour du monde. L’ensemble est frais, soigneusement sourcé et tout en finesse, comme ce "homard bleu, blanc, rose" ou bien l’offre délicieusement gourmande de desserts.