Installée dans une ancienne brasserie, cette table défend une cuisine vietnamienne entièrement végétarienne, souvent végane, aux bouillons et sauces 100 % végétaux – une option rarissime à Paris. Rouleaux de printemps au tofu et à la citronnelle, crêpes de riz aux champignons, mais aussi salade de fleur de bananier au tamarin : dans ces assiettes copieuses et aromatiques, les protéines animales sont avantageusement remplacées par des végétaux travaillés en textures variées.