À deux pas du marché d’Aligre, trois amis – Hugo, Thomas et Pierre, alias HuThoPi – sont à la tête de cette adresse de poche au décor brut et vivant : pierres apparentes, parquet, bocaux de légumes fermentés et cuisine ouverte. Passés par de belles maisons entre palaces et tables branchées (Le Meurice, Plaza Athénée, Oka, Cobéa, L’Ours…), ils proposent une cuisine d’esprit végétal, digeste et équilibrée, fondée sur les produits de saison : tomate Marmande et espuma piperade, crudo de sériole et ajoblanco, rouget barbet au sabayon safrané, cocos de Paimpol et lard de Colonnata.