Après dix ans au Shang Palace, Samuel Lee Sum est désormais chez lui dans ce « néo-bistrot festif ». Inspiré par une scène de banquet de la dynastie Song, il a imaginé un lieu brut et décontracté, où les serveurs en tablier plaisantent avec les clients sur fond de musique d’ambiance soutenue. La carte cantonaise, volontairement courte, se décline aussi en menu en cinq temps. Plat phare : le demi-canard laqué, à réserver deux jours à l’avance, servi en deux actes. Peau croustillante, chair tendre et juteuse, fines crêpes, julienne de poireaux et sauce brune épaisse et parfumée en font un must absolu !