Contrairement à d’autres adresses de l’Est parisien, cette table a adopté un parti pris d’élégance classique : cadre épuré, nappage blanc, service précis… Serait-ce la marque du couple italien formé par Cecilia Spurio (pâtisserie) et Eugenio Anfuso (cuisine), familiers des maisons étoilées ? Le chef signe une partition moderne ponctuée de touches transalpines, à l'image de l'araignée de mer à la burrata, guanciale, noisettes du Piémont et jalapeño, ou des raviolis cacio e pepe au cœur coulant de pecorino romano, morilles à la sauge et fèves. Un superbe menu végétarien est également mis en avant. En fin de repas, la pâtissière ose des associations de saveurs détonantes, comme cette audacieuse proposition alliant raifort, noix de coco et roquette.