FIEF (Fait Ici En France) porte son nom comme un manifeste : le chef Victor Mercier n’y cuisine que des ingrédients hexagonaux. Miso bourguignon, satay français, poivre du Sichuan du Gers ou de Timut normand, curry alsacien… son lexique d'une exigence absolue bannit tout produit d'importation. Dans cette démarche durable, il signe une partition brillante, aux sauces profondes et aux cuissons maîtrisées, déclinant également une alternative 100 % végétale capable de séduire les carnivores. Pour vivre pleinement l'expérience, installez-vous au comptoir d’hôtes : le chef et son équipe y partagent avec passion les secrets de chaque assiette.