Elsass réinterprète l’Alsace loin des clichés : pas de nappes à carreaux ni de boiseries rustiques, mais un loft industriel aux lignes épurées et à l'ambiance intimiste. Ici, tout tourne autour des vins alsaciens et d’une cuisine moderne qui les met en valeur : quenelle de brochet, duxelles et émulsion de champignons au crémant d'Alsace ; ris de veau au sautoir, spaetzle façon carbonara et jus corsé à la truffe... Une adresse où tradition et créativité se rencontrent avec justesse.