Quand la terre et ses produits s’expriment en sauce et en gourmandise : Argile ! Romain Lamon – déjà repéré chez Polissons – a posé ses couteaux dans le 9e, à deux pas de la gare Saint-Lazare. Derrière une façade vitrée, dans une petite salle au charme brut (sol rouge, murs de brique noirs ou blancs, métal apparent), il façonne une cuisine à saucer jusqu’à la dernière goutte. Le midi, un menu à prix presque anachronique. Et dans l’assiette ? Une tourte de pomme de terre feuilletée, moelleuse, bien assaisonnée, escortée d’une gremolata herbacée et d’une sauce parmesan au goût franc ; dorade à la sauce savoureuse et polenta fondante ; millefeuille gourmand. Service détendu, vins nature et ambiance vivante.