Dans ce petit restaurant d'hôtel chic et intimiste d'esprit Art déco, on est d’abord séduit par l'atmosphère feutrée sans être guindée. Aux commandes de son restaurant un chef d’origine niçoise signe une cuisine moderne et inspirée, fondée sur une technique sûre et un vrai sens des saveurs. Sa carte évoque la Méditerranée : plats empreints de soleil, où le végétal joue un rôle central, relevé d’épices dosées avec finesse. Les cuissons au cordeau, les jus concentrés, et l’équilibre des assaisonnements ne laissent pas indifférents. Le filet de maquereau mariné au vinaigre tosazu illustre parfaitement ce style, vibrant de contrastes. La partie sucrée est également très aboutie : on se régale de bout en bout. Service agréable.