Dans ce restaurant élégant des beaux quartiers, le chef travaille des pièces sauvages issues de la pêche quotidienne de petits bateaux, avec simplicité et sobriété. Dans l’assiette, une seule règle compte : mettre en valeur les saveurs naturelles et iodées du poisson (cru, grillé, à la plancha, à la vapeur...). La carte varie au gré des arrivages.