Dans une rue qui fourmille de restaurants et de galeries d'art, voici une bonne "graine" (semilla en espagnol) que ce bistrot à l'ambiance (hyper) conviviale et à la déco branchée d'esprit industriel. Dans la cuisine ouverte sur la salle, une équipe jeune et passionnée travaille avec des produits frais triés sur le volet, autour d'un menu-carte qui laisse une belle place au végétal : velouté de topinambour, émulsion beurre noisette au vinaigre de grenade et brioche toastée au beurre tonka ; endives rôties au miel, viennoise de morilles ; maigre de ligne poêlé, palet de pomme de terre glacé au thym citron et sauce au Noilly-Prat. Gourmand et efficace !