










Guy Savoy

Guide Michelin
Vaut le détour
Cuisine moderne
L'avis du Guide Michelin
Dans le cadre exceptionnel de l'hôtel de la Monnaie, Guy Savoy poursuit l'histoire entamée quelques décennies plus tôt : lorsque, jeune garçon, il passait la tête au-dessus des casseroles familiales dans la cuisine de la Buvette de l'Esplanade, à Bourgoin-Jallieu… Ici, il a vu les choses en grand : six salles parées de toiles contemporaines et de sculptures – dont un grand nombre prêté par François Pinault –, avec des fenêtres à huisseries anciennes donnant sur la Seine. Ce faste ne détourne pas le chef de son travail : rendre chaque jour hommage à la cuisine française. On apprécie à leur juste valeur ce marbré de suprême de volaille, foie gras et artichaut, avec sa vinaigrette à la truffe, ou ce homard, « cruit » sur le corail.
Localisation
11 quai de Conti75006 Paris