Humilité toute japonaise oblige ? Toujours est-il que le chef Satoshi Amitsu (ex-Georges Blanc) parle curieusement de cuisine « semi-gastronomique » sur son site. Pourtant, ce bistrot, précédé d’une devanture rouge appétissante, ne le cède en rien à d’autres tables. Fort d’une précision toute japonaise, le chef régale avec des assiettes d’obédience française, riches en couleurs, contrastes, ainsi qu’en jus et sauces millimétrés : daurade royale fumée, voile de chou rave, chèvre frais, œufs de truite, vinaigrette abricot fermenté ; tatin de pomme caramélisée, sablé à la cannelle, crème fromage blanc, glace rhum-raisin. Bonne sélection de vins au verre sortant des classiques références, bien conseillés par un service pro.