Ce restaurant intimiste est tenu par un couple d’Uruguayens formé dans de grandes maisons mondiales. En cuisine, le chef – passé par Astrid y Gastón, Mauro Colagreco et David Toutain – compose des menus à l’aveugle épurés, nourris par ses voyages et parfois traversés d’un esprit uruguayen. L’acidité, les vinaigres et les condiments rythment les assiettes, sans folklore mais avec une vraie personnalité, à l’instar de l'association asperges blanches, ail des ours et coriandre, ou du cabillaud à la levure et lait fermenté. En salle, Mara a signé ce décor vert épuré à l'atmosphère feutrée.